MasterChef riso al salto nasıl yapılır! Riso al salto tarifi

2024.10.07 10:11 Son Güncellenme: 2024.10.07 10:11 - YAŞAM

MasterChef'in eleme gecesinde yarışmacılardan, Danilo Şef'in İtalyan mutfağından özel bir tarifi olan riso al salto yapmaları istendi. Riso al salto, israfı önlemeye yönelik, bir gün önceden kalan risottoyu değerlendirmek amacıyla yapılmaktadır. Peki, MasterChef riso al salto nasıl yapılır? Riso al salto yapmak için gerekli malzemeler neler? İşte, MasterChef riso al salto tarifi...

MasterChef riso al salto nasıl yapılır! Riso al salto tarifi

Riso al salto için gerekli malzemeler

Balkabağı püresi için malzemeler

Balkabağı

Soğan

Sarımsak

Fermente beyaz üzüm suyu

Tuz

Parmesan kreması için malzemeler

Parmesan peyniri

Krema

Tereyağı

Risotto için malzemeler

Alboria pirinci

Tereyağı

Safran

Sebze suyu (Kereviz sapı, soğan, havuç)

Fermente beyaz üzüm suyu

Parmesan peyniri

Tuz

Maldon tuzu

3|6

Üzeri için malzemeler

Porçini mantarı

Tereyağı

Sarımsak

Soğan ve sarımsak tencerede biraz sotelenir. Fermente beyaz üzüm suyu eklenir. Biraz çektirilip dilimlenmiş balkabakları ve tuz eklenir. Su konur ve püre haline gelene kadar pişirilir. Piştikten sonra pürüzsüz olana dek blenderden geçirilir. Ardından un ve tereyağı roux (meyane) yapılır. Krema ile açılır. Kıvam aldıktan sonra üzerine parmesan peyniri rendelenir. Parmesan peyniri eridikten sonra mikser ile çekilir ve sifona alınır.

Safranlı, sebze sulu, az miktarda parmesan peynirli ve tereyağlı "al dente" bir risotta yapılır. Ardından tavaya bir kasnak yerleştirilir. Altına maldon tuzu dökülüp üzerine risotto konulur. Porçini mantarı boyutuna göre 2- parçaya bölünür ve üzeri çizilir. Bir tavada bol sarımsaklı tereyağı ile pişirilir. En alta kasnak yardımı ile balkabağı püresi, üzerine sifon ile az miktarda parmesan kreması, üzerine kızarmış risotto peyniri, en üste de porçini mantarı konur ve servis edilir.